Por Ciro Arturo Valiente
Waltham, MA – Amuleto Mexican Table es un restaurante de comida mexicana moderna que abrió sus puertas a mediados de agosto en la prominente Moody Street en Waltham, y que día tras día deleita los paladares de las personas que acuden a sus instalaciones.
Desde que ingresas al establecimiento la decoración con imponentes muebles clásicos le brindan un especial toque de elegancia; el colorido mural de cartas impacta visualmente y le otorga el estilo artístico; la cocina abierta a los ojos de los clientes genera la confiabilidad de pulcritud; la agradable progamación musical con un volumen adecuado traslada a los consumidores a escenarios latinoamericanos. Esos detalles ofrecen la calidez necesaria para disfrutar momentos gratos.
Luego de ocupar uno de los 54 asientos disponibles, el comensal recibe de manera gratuita un exquisito escabeche de vegetales conformado por zanahoria, calabacín, papas pequeñas, apio y col de bruselas. El escabeche acompañado de un trío de salsas de la casa –tomatillo, habanero y tomate rostizado– ofrece un concepto distinto a los restaurantes mexicanos que sirven los comunes “chips” con salsa.
Amuleto apuesta por la elaboración de platillos mexicanos tradicionales, pero con el uso de modernas técnicas e ingredientes de alta calidad. Exhiben un menú libre de gluten integrado por una diversidad de aperitivos como Quesadillas Estilo DF, Ceviches, Queso Fundido, Elote de la Calle, y los favoritos: Costillitas –preparadas con miel de agave y chile– y Pulpo Asado –cocinado a la parrilla con champiñones, ají picante y cebollas caramelizadas– que amenizan diferentes texturas gustativas y preparan el paladar para los platos principales.
[Te podría interesar: Incertidumbre sobre el futuro de negociantes latinos en East Boston]
Otra de las peculiaridades de Amuleto es la preparación de tres tipos de Guacamole. Ofrecen el Clásico; el Guacamole Rojo, preparado con ajo, limón y salsa de pimientos rojos; y el Guacamole con Chicharrón. También disponen de diversos tipos de tacos: al pastor, jamaica, chicharrón, pollo, barbacoa, gobernador, pescado, vegetales y carne asada.
Los vegetarianos se pueden sentir confortables, ya que el restaurante también les ofrece diferentes opciones. Pueden degustar el Ceviche de Coliflor; el Chile Relleno, el cual contiene en su interior quinoa y vegetales salteados cubierto con salsa roja, crema blanca y queso; Enchilada de Vegetales; Tacos de flor de jamaica, de vegetales; y la ensalada Amuleto.
A la hora de elegir un plato principal existen varias opciones en las que destacan el Salmón al Pastor, el Pollo al Mole Poblano, el Puerco al Piloncillo y una última opción singular: la Birria de Chamorro, la cual es descrita por el chef Carlos Durazo, como la versión moderna de un clásico. Se trata de un estofado de cordero cocinado envuelto en una hoja de plátano, y se sirve en compañía de puré de maíz que juntos se muestran en una excelente presentación.
A diferencia de la mayoría de los restaurantes del mismo tipo localizados en zonas cercanas, que usan el tequila como alcohol principal para la elaboración de cocteles, Amuleto apuesta por el uso del mezcal, una bebida que proviene de agaves distintos al tequilana (agave azul) de donde se extrae el tequila, y que se caracteriza por su preparación artesanal y su sabor ahumado.
Son muchas las cualidades que Amuleto ha desarrollado. Sin embargo, el esfuerzo de los socios Adrian Ortiz y Karen Bressler; del gerente Rogerio Padilla; del chef Carlos Durazo; y de todas las personas que integran el personal de trabajo, es lo que los ha ayudado a crear fidelidad en la clientela, a conseguir buenas reseñas en los portales web, y a convertirse en una de las promesas culinarias de la ciudad.
[Te podría interesar: Joven latina podría hacer historia en Chelsea]
Ciro Valiente es Digital Media Editor en El Mundo Boston. Periodista venezolano residenciado en Boston. Motivador, productor y editor audiovisual. Sigue a Ciro Valiente en las redes sociales: Twitter e Instagram @ciroval5. Facebook: Ciro Valiente
