Después de una larga espera de tres años que, según dice, “me hizo gastar hasta lo que no tenia” abrió sus puertas en East Boston “Mexicali Sushi Bar”, uno de los nuevos negocios latinos que es una fusion de comida mexicana y china. “Es el primer negocio de su tipo en la región”, sostiene su propietario Roberto Trujillo, originario de Mexicali, capital del estado de Baja California. “En mi ciudad hay más restaurantes chinos que de tacos”, anota.
En una ceremonia que concitó la atención de los vecinos y de representantes de la ciudad de Boston, Trujillo junto a sus empleados hizo el corte simbólico de la cinta que le dio la apertura oficial al nuevo restaurante. El padre Américo Santos de la Iglesia Santísimo Redentor tuvo a su cargo la bendición del local. A la ceremonia asistió Gladys Oliveros, Directora ejecutiva de East Boston Main Street.
“Me pusieron muchas trabas para abrir mi negocio, incluso tuve que sortear la oposición de otros restaurantes latinos y me vi obligado a refaccionar todo el local, fue una espera de más de 3 años pagando la renta. Al final me dieron la licencia”, explica Trujillo, quien hace casi 8 años emigró a Boston en búsqueda del sueño Americano.
El dueño de “Mexicali Suchi Bar” ubicado en la Sumner Street señala que su pasión por la cocina lo llevó a incursionar en el negocio. “En mi ciudad me dedicaba a la venta de ropa y zapatos, pero cuando vine a Boston comencé a trabajar en restaurantes y me gusto”, anota.
Mexicali que está ubicada cruzando la frontera con Calexico en California, fue fundada por chinos, de allí que en la ciudad hay más restaurantes de comida asiática que mexicana. “Lo que hemos traído a East Boston es una fusión de sabores de platos chinos con mexicanos”, concluye Trujillo.
