Es el primer restaurante de comida andina que abre sus puertas en el mismo corazón de Berverly, una ciudad con mucha historia ubicada al noreste de Boston.
Con el tradicional y simbólico corte de la cinta a cargo del alcalde de Beverly, Michael P. Cahill, María y su esposo Emigdio Clavijo hicieron realidad sus sueños al inaugurar Fusión Andina, el primer restaurante de comida sudamericana que tiene como su principal atracción los platos típicos bolivianos-peruanos en esta ciudad de casi 40,000 habitantes ubicada al noreste de Boston.
“Fusión Andina es el primer negocio boliviano en Beverly y es un desafío, pero lo importante es que esta ciudad nos abrió las puertas y estamos muy agradecidos“, señalan los esposos Clavijo, ambos de origen boliviano.
Desde que emigró de Bolivia, Emigdio Clavijo se dedicó a trabajar en lo que es la cocina, comenzando hace más de 20 años en un restaurante que tenía una relación con Harvard University. “Siempre ha tenido ese don de cocinar y lo heredó de su mamá que tiene unas manos divinas para la cocina”, dice María.
Los esposos Clavijo cuentan que les tomó tiempo buscar el sitio ideal para abrir su negocio. “Beverly es una ciudad atractiva y con mucho potencial turístico por sus playas, tiene una población joven por los College y la gente busca ahora nuevas áreas para distraerse. Boston tiene muchos restaurantes latinos y lo que queríamos era expandirnos para difundir la cultura boliviana“, anota.
Los jueves y sábados, de 6:00 a 9:00 de la noche, habrá música andina a cargo de “Bolivia Canta” integrado por un grupo de músicos que comenzó a tocar hace 10 años en la plaza de Harvard. “Nuestra música está inspirada en nuestra Bolivia natal, pero tocamos ritmos andinos desde Perú a Ecuador, así como la cumbia colombiana y la rumba“, indica Omar Clavijo, uno de los intérpretes y hermano de Emigdio.
La ceremonia inaugural fue toda una atracción combinada con la música boliviana y los platos típicos del país andino. El alcalde Cahill pudo saborear la comida de “Fusión Andina”, al igual que otros invitados como Heather Wolsey de Berverly Main Streets, Sean Patrick McSweeney de Sweeney Marketing y Kevin Harutunian de la Ciudad de Beverly.
En su menú diario los esposos Clavijo quieren promover la quinua que es un alimento con un alto contenido en proteínas. “La gente busca ahora que comer más saludable“, anotan.
